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临海·荣光首届中华民厨大赛举行

台州日报2022-8-29

8月26日至29日,临海·荣光首届中华民厨大赛举行。此次大赛由中国烹饪协会、临海市人民政府联合主办,新荣记餐饮、临海市社发集团、中国商业技师协会餐饮分会共同承办,旨在专注“民厨民味”,突出“民享民乐”,让好食材、好味道、好厨师会聚临海,成就一场舌尖上的盛宴。

“临海地处浙江东部,拥有众多民间特色小吃,近年来更是涌现出了以新荣记为代表的一大批餐饮企业,群众基础和专业技术过硬。举办中华民厨大赛,临海是不二之选。”中国烹饪协会副会长乔杰说。

据了解,本次赛事分为海选、初赛、决赛3个阶段,设有面点类和菜品类2个赛道,共吸引13个省市500多名选手报名参加。通过前期海选,68位民厨脱颖而出,成功入围初赛。他们将进行为期3天2轮次的比拼,共同角逐“五大民菜”和“三大民厨”等各大奖项。

在荣家小吃紫阳街店比赛现场,切菜声、颠勺声、烹饪声此起彼伏。“在内蒙古,家家户户都会吃羊肉烧麦。每张烧麦皮都要捶打38次,锤锤开花才能做到薄如蝉翼。”西贝集团面点研发师晁树宏表示,希望通过比赛,让全国人民更加深入地了解内蒙古美食。

除远道而来的参赛者外,此次大赛还吸引了不少台州本地人参加。“我是天台人,也是临海媳妇。今天,我带来的是炒麻糍,香味十足。”今年44岁的胡美菊有着20多年的餐饮从业经验,她也是第一个完成菜品制作的选手。

最终,黎川芋糍、西夏烤全羊、遵义传统八大碗、梅菜扣肉、糟鱼肉碎蒸六月黄被评为“五大民菜”,烹饪草原羊杂泡饭的孔龙、烹制茭瓜海螺蒸饺的孔光彩、烹煮泡椒活米鱼的钱红剑获评“三大民厨”。

“我觉得越是地方的,越能够走向全国。我们要对自己的地方食材和烹饪方式有自信,中华民厨大赛,就是要发扬民间特色。”来自上海的美食评委地主陆说。

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